系统委托开考专科:餐饮管理专业计划

餐饮管理专业

专业代号:020118    主考学校:湖北经济学院

  一、课程设置及使用教材

 

课程

代码

       

学分

              

教材主编

   

出版时间

备注

1

03706

思想道德修养与法律基础

2

《思想道德修养与法律基础》

刘瑞复、李毅红

高等教育出版社

2008

 

2

03707

毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论

4

《毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论》

钱淦荣、罗正楷

北京大学出版社

2008

 

3

04729

大学语文

4

《大学语文》

徐中玉、陶型传

华东师范大学出版社

2006

 

4

00018

计算机应用基础

2

《计算机应用基础》

杨明福

机械工业出版社

2005

 

5

00019

计算机应用基础(实践)

2

6

00054

管理学原理

6

《管理学原理》

李晓光

中国财政经济出版社

2004

 

7

00177

消费心理学

5

《消费心理学》

李丁

中国人民大学出版社

2000

 

8

00977

餐饮业法规

5

《餐饮业法规》

唐炳洪等

湖南科学技术出版社

2004

 

9

00978

烹饪工艺学(二)

3

《烹饪工艺学》

周晓燕

辽宁教育出版社

2004

四门

选三门

10

00979

烹饪工艺学(二)(实践)

2

11

00980

烹饪原料学(二)

3

《烹饪原料学》

朱水根

湖南科学技术出版社

2004

12

00981

烹饪原料学(二)(实践)

2

13

00982

餐饮服务

3

《餐饮服务》

郭剑英

湖南科学技术出版社

2005

14

00983

餐饮服务(实践)

2

15

00984

酒水知识

4

《酒水知识》

李勇平

湖南科学技术出版社

2004

16

09001

餐饮管理与实务

6

《餐饮管理与实务》

马开良

湖南科学技术出版社

2004

 

17

09002

餐饮市场营销

6

《餐饮市场营销》

陈云川

湖南科学技术出版社

2004

 

18

09003

现代厨房管理

4

《现代厨房管理》

马开良

湖南科学技术出版社

2004

 

19

09004

现代厨房管理(实践)

2

20

09005

食品卫生与安全

6

《食品卫生与安全》

汪志

湖南科学技术出版社

2004

 

 

 

     

69

 

 

 

 

 

 

 

  二、实践性环节考核

 

序号

课程代号

课程名称

学分

1

00019

计算机应用基础(实践)

2

2

00979

烹饪工艺学(二)(实践)

2

3

00981

烹饪原料学(二)(实践)

2

4

00983

餐饮服务(实践)

2

5

09004

现代厨房管理(实践)

2

 

  三、新旧课程衔接

 

序号

原计划规定课程及代号

新计划规定课程及代号

课程代号

课程名称

学分

课程代号

课程名称

学分

1

0001

马克思主义哲学原理

3

03706

思想道德修养与法律基础

2

0002

邓小平理论概论

3

0003

法律基础与思想道德修养

2

03707

毛泽东思想、邓小平理论和三个代表重要思想概论

4

2

0010

大学语文(专)

4

04729

大学语文

4

 

  注:只通过(0001)马克思主义哲学原理和(0002)邓小平理论概论2门课程中一门的考生,须参加(03706)思想道德修养与法律基础课程考试;

 

  只通过(0003)法律基础与思想道德修养课程的考生,须参加(03707)毛泽东思想、邓小平理论三个代表重要思想概论课程的考试。

责任编辑:杨健

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